Erytritol

Erytritol (erythritol) je prírodné nízkokalorické sladidlo zo skupiny polyolov (cukrových alkoholov). Používa sa ako alternatíva cukru, pretože poskytuje sladkú chuť, no obsahuje len minimum kalórií a má veľmi nízky vplyv na hladinu cukru v krvi.

V porovnaní s klasickým cukrom má niekoľko výhod:

• obsahuje približne 0–0,2 kcal na gram
• nezvyšuje výrazne hladinu glukózy v krvi
• neprispieva k vzniku zubného kazu

Erytritol sa prirodzene vyskytuje v malých množstvách napríklad v ovocí alebo fermentovaných potravinách. V potravinárstve sa vyrába fermentáciou glukózy, pričom výsledný produkt má približne 60–70 % sladivosť klasického cukru.

Pri redukcii hmotnosti môže byť vhodnou alternatívou k cukru, keďže umožňuje znížiť energetický príjem bez úplného vzdania sa sladkej chuti. Kontext výživy pri chudnutí približuje článok Chcete schudnúť? TOP 10 potravín na chudnutie.

Pri úprave hmotnosti zohráva úlohu aj celkový energetický príjem a hydratácia, čo vysvetľuje článok Všetko o pití vody pri chudnutí. Správna výživa by zároveň mala zabezpečiť dostatočný príjem mikronutrientov, čo pripomína článok Potreba vitamínov a minerálov u športovcov.

Erytritol sa často využíva v produktoch z kategórie nízkokalorické sirupy. Pri kontrole energetického príjmu môže byť súčasťou širšej stratégie v rámci kategórie kontrola telesnej hmotnosti.

Erytritol predstavuje praktický spôsob, ako znížiť príjem cukru bez výraznej zmeny chuti jedál. Najväčší zmysel má v kontexte celkovo vyváženej stravy a dlhodobo udržateľného životného štýlu.