Najchutnejšie recepty z kokosovej múky

Je kokosová múka naozaj taká zdravá a mali by ste ju zaradiť do svojho jedálnička alebo ide len o trend 21. storočia? Je bezlepková, výživná, takmer bez cukrov, sacharidov, kalórií a bez bežných alergénov. V kuchyni ju ocenia nielen alergici a bežní konzumenti, ale aj športovci. Ozvláštnite svoje obľúbené recepty a nahraďte klasickú múku kokosovou verziou.

Vďaka lahodným receptom z kokosovej múky a so správnymi prísadami vykúzlite dokonalé a zdravé maškrty. Pripravili sme pre vás 5 receptov, ktoré si okamžite obľúbite.

Ako vzniká kokosová múka?

Kokosová múka nie je klasickou múkou. Neobsahuje obilniny ani orechy – suroviny, na ktoré je mnoho ľudí alergických. Vyrába sa z čistého kokosu z čerstvej pomletej kokosovej dužiny po odstránení mlieka.

1/4 šálky kokosovej múky obsahuje:

• 120 kalórií,
• 4 g tukov,
• 4 g bielkovín,
• 16 g sacharidov,
• 10 g vlákniny.

V poslednej dobe sa kokosová múka stala obľúbená kvôli svojej chuti, využitiu v kuchyni a pozitívnym účinkom na naše zdravie.

Spektrum prospešných účinkov kokosovej múky

1. Kokosová múka podporuje správne fungovanie metabolizmu a zlepšuje trávenie.
2. Obsahuje vysoký podiel vlákniny, ktorá odstraňuje z tela toxíny a odpad.
3. Udržuje zdravú hladinu glukózy v krvi.

Recepty s kokosovou múkou

Náhradu klasickej múky využijete v slaných a v sladkých receptoch. Nie je sladená, má len jemnú chuť a vôňu kokosu. Neprebíja chuť žiadnych surovín.

TIP: Keďže kokosová múka obsahuje veľké množstvo vlákniny, pri varení a pečení absorbuje viac vody ako iné múky. Pri rôznych receptoch ju kombinujte s inými typmi múk, vajíčkami či kypriacim práškom.

Zeleninové muffiny s vajíčkami

Skúšali ste už muffiny na slano? Svieža zeleninová zmena je nízkosacharidová a veľmi jednoduchá. Muffiny sa hodia ako raňajky, večeru či ľahký obed. Navyše, sú plné zdravých tukov.

Na 10 kusov muffín budete potrebovať:

• 3 vajcia
• 150 g kokosového oleja
• 20 g masla
• 300 ml kokosového mlieka
• 2 PL citrónovej šťavy
• 180 g cukety
• 120 g mrkvy
• 100 g špenátu
• 2 strúčiky cesnaku
• 80 g kokosovej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 2 ČL soli a korenie podľa chuti

Postup:

1. Do metličkou rozmiešaných vajíčok pridajte rozpustený kokosový olej, maslo, mlieko a citrónovú šťavu. Premiešajte.
2. Do zmesi pridajte nastrúhanú cuketu, mrkvu a cesnak. Špenát polámte na menšie kúsky a všetko zmiešajte.
3. Prisypte kokosovú múku, prášok do pečiva, soľ a korenie.
4. Vymiešanú zmes naplňte do formy na muffiny a pečte 25-30 minút na 180°C.

Proteínový koláč s kokosovou múkou

Proteínový koláč patrí medzi fit recepty bez pridaného oleja, cukru a so zvýšenými bielkovinami. Je bohatý na vlákninu a nutrične hodnotný. A navyše – vyzerá tak dobre, že ho pripravíte aj prípadnej návšteve.

Ingrediencie do cesta:

• 1 hrnček ovsenej múky alebo pomletých ovsených vločiek
• 1/4 hrnčeka kokosovej múky
• 50 g proteínového prášku
• 3 vajcia
• 1 hrnček mlieka (ľubovoľného)
• 1/2 hrnčeka jogurtu
• štipka stévie
• 1 ČL prášku do pečiva

Na polevu:

• 100 g cream cheese
• 100 g gréckeho jogurtu
• posýpka podľa chuti

Postup:

1. Všetky ingrediencie do cesta poriadne zmiešajte a vylejte ho do formy o veľkosti 20×20 cm.
2. Korpus pečte 30-40 minút na 180°C do zlatista. Následne ho nechajte vychladnúť.
3. Zmieštajte ingrediencie a pripravte si polevu. Natrite ju na koláč a posypte obľúbenou posýpkou.

Pečené kuracie prsia s horčicovo-medovým dipom

Hľadáte nový recept na ľahkú večeru? Vyskúšajte lahodné kuracie kúsky v mandľovej a kokosovej múke.

Budete potrebovať:

• 2 veľké vajcia
• 2 PL mandľového mlieka
• 1/3 šálky kokosovej múky
• 3/4 šálky mandľovej múky
• 1 ČL soli
• 1 ČL čierneho korenia
• 1 ČL sušenej cibule
• 1 ČL papriky
• 1/2 ČL sušeného cesnaku
• 3 ks kuracích pŕs

Medovo-horčicový dip:

• 3 PL dijonskej horčice
• 2 PL medu
• 1/2 PL teplej vody

Postup:

1. Rúru predhrejte na 200°C.
2. V strednej miske rozšľahajte vajíčka a 2 lyžice mandľového mlieka.
3. V samostatnej veľkej miske zmiešajte kokosovú múku, mandľovú múku, soľ, čierne korenie, cibuľu, papriku a cesnak. Do misky pridajte 2 polievkové lyžice mandľového mlieka a vidličkou premiešajte, aby ste vytvorili „drobivú“ textúru.
4. Kuracie prsia nakrájajte na menšie plátky a namočte do zmesi múky, potom do zmesi vajec (celú vrstvu obaľte) a späť do zmesi múky – mali by mať vzhľad podobný strúhanke. Mäso položte na pripravený plech.
5. Pečte v rúre 15-20 minút, kým nie sú upečené do zlatista.
6. Omáčka: Všetky ingrediencie zmiešajte.

Mäkké tekvicové sušienky s javorovým sirupom

Bezlepkové tekvicové sušienky sa topia v ústach, neobsahujú mliečne výrobky a sú extrémne chutné. Predstavujú skvelú alternatívu ku ich sladkej verzii.

Ingrediencie:

• 1/4 šálky rozpusteného a vychladnutého kokosového oleja
• 1/4 šálky kokosového cukru
• 1/3 šálky tekvicového pyré
• 1 lyžica čistého javorového sirupu
• 1 vajce
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 1 a pol šálky mandľovej múky
• 3 lyžice kokosovej múky
• 1/4 ČL sódy bikarbóny
• 1/2 ČL muškátového orieška
• 1/4 ČL soli

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180°C.
2. Do veľkej misy pridajte kokosový olej, cukor, javorový sirup, tekvicové pyré, vajíčko a vanilkový extrakt. Pridajte mandľovú múku, kokosovú múku, sódu bikarbónu, korenie a soľ. Spracujte, kým sa nevytvorí hladké cesto. Cesto nechajte 5 minút odležať.
3. Rukami vyvaľkajte cesto na guľky veľkosti golfových loptičiek. Uložte ich na pripravený plech a každú guľku vyrovnajte dlaňou.
4. Vložte plech do rúry a pečte ich 8-11 minút.

Sendvičový chlieb s kokosovou múkou z 5 ingrediencií

Že je príprava domáceho chlebíka náročná a zdĺhavá? S kokosovým sendvičom to skrátite na 10 minút.

Prísady:

• 1 a pol PL kokosovej múky
• 1 PL roztaveného kokosového oleja
• 1 vajce
• štipka morskej soli
• štipka prášku do pečiva

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180°C.
2. Kokosovú múku, morskú soľ a prášok do pečiva miešajte dokopy, kým sa nevytvorí hladké cesto.
3. Pridajte vajíčko, rozpustený kokosový olej a dobre premiešajte.
4. Nechajte cesto odstáť niekoľko minút, aby múka absorbovala tekutinu.
5. Nalejte polovicu cesta na pekáč a pomocou stierky rozotrite cesto do kruhu veľkosti žemle.
6. Opakujte so zvyškom cesta. Pečte 10 minút alebo do zlatista. Z daného množstva dostanete 2 kúsky sendviču.

S kokosom opatrne

Aj keď má kokos mnoho zdraviu pozitívnych účinkov, protichorobné antioxidanty a zlepšuje reguláciu hladinu cukru v krvi, obsahuje veľa tukov – a preto je kalorický. Pri nízkotukových diétach buďte opatrní a dávajte si pozor na to, koľko kokosu zjete.