CFM (Cross Flow Microfiltration)

Pri hodnotení kvality srvátkového proteínu nerozhoduje len percento bielkovín na etikete, ale spôsob ich získania. CFM (Cross-Flow Microfiltration) patrí medzi najšetrnejšie technológie filtrácie srvátky, pretože pracuje bez chemikálií, extrémneho tepla a agresívneho tlaku. Vďaka tomu sa zachováva prirodzená štruktúra proteínových frakcií a ich biologická hodnota.

Ako CFM funguje v praxi

Srvátka sa neustále preháňa cez keramické mikrofiltrové membrány. Väčšie molekuly bielkovín sa zachytia, zatiaľ čo menšie časti – laktóza, tuky a niektoré minerály – prechádzajú ďalej. Dôležité je, že proces je „cross-flow“, teda neustále oplachovaný, čo zabraňuje poškodeniu proteínov a zvyšuje čistotu výsledného produktu.

Prečo má CFM zmysel pre športovcov

Výsledkom je proteín s minimálnym obsahom laktózy, vysokou stráviteľnosťou a zachovanými bioaktívnymi zložkami, ako sú imunoglobulíny. To je dôvod, prečo sa CFM proteíny často spájajú s témou kvalitnej svalovej regenerácie a vysokej biologickej hodnoty bielkovín. Práve pri produktoch z kategórie proteíny má technológia spracovania zásadný význam.