Tipy pre zdravé letné grilovanie + recepty

Leto je obdobím, kedy sa grilovanie stáva neoddeliteľnou súčasťou rodinných osláv a priateľských stretnutí. Avšak, mnoho z nás si láme hlavu nad tým, ako urobiť grilovanie zdravším a fit. Často sa stáva, že grilované dobroty sú spojené s ťažkým žalúdkom a výčitkami svedomia. Nemajte obavy, grilovanie môže byť nielen chutné, ale aj zdravé. Pripravili sme  niekoľko tipov aj receptov, ktoré vám pomôžu udržať sa vo forme a zároveň si užiť chutné a zdravé grilované jedlá.

Prečo je grilovanie zdravé?

Grilovanie je jednou z najzdravších metód varenia, pokiaľ sa robí správne. Pri grilovaní na otvorenom ohni sa tuk z jedla odparuje, čím sa znižuje celkový obsah tuku každého sústa. Okrem toho, rýchle varenie na vysokej teplote pomáha zachovať viac živín v zelenine a mäse. Pridaním čerstvých byliniek a korenín môžete získať vynikajúcu chuť bez potreby mastných marinád a omáčok.

Grilované hovädzie steaky s chimichurri omáčkou

Steaky osolte a okoreňte. Pre chimichurri omáčku zmiešajte petržlen, cesnak, olivový olej, vínny ocot, oregano a chilli vločky. Gril predhrejte na vysokú teplotu. Steaky grilujte 3 – 4 minúty z každej strany pre medium-rare (alebo dlhšie podľa preferencie). Nechajte steaky odpočívať 5 minút pred krájaním a podávaním s chimichurri omáčkou.

Suroviny:

• 4 hovädzie steaky (rib-eye alebo sviečková)
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 zväzok čerstvého petržlenu (nasekaný)
• 3 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 1/2 šálky olivového oleja
• 1/4 šálky červeného vínneho octu
• 1 čajová lyžička sušeného oregana
• štipka chilli vločiek

Grilované krevety s limetkovým koriandrom

V miske zmiešajte limetkovú šťavu, olivový olej, cesnak, soľ a korenie. Krevety namočte do marinády a nechajte odstáť aspoň 15 minút. Gril predhrejte na strednú teplotu. Krevety grilujte 2 – 3 minúty z každej strany, kým nie sú ružové a prepečené. Pred podávaním posypte čerstvým koriandrom.

Suroviny:

• 500g veľkých kreviet (olúpané a očistené)
• šťava z 2 limetiek
• 3 lyžice olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 1 zväzok čerstvého koriandra (nasekaný)
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Grilované kuracie prsia s medovo-horčicovou marinádou

V miske zmiešajte med, horčicu, olivový olej, cesnak, soľ a korenie. Kuracie prsia vložte do marinády a nechajte odležať aspoň 30 minút. Gril predhrejte na stredne vysokú teplotu. Kuracie prsia grilujte 5 – 7 minút z každej strany, kým nie sú zlatisté a prepečené. Pred podávaním ozdobte čerstvým rozmarínom.

Suroviny:

• 4 kuracie prsia
• 3 lyžice medu
• 2 lyžice dijonskej horčice
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• čerstvý rozmarín na ozdobu

Tipy na techniky grilovania

• Používajte kvalitné drevené uhlie alebo prírodné brikety. Vyhnite sa chemicky upraveným palivám, ktoré môžu ovplyvniť chuť jedla.
• Predhrejte gril. Vždy predhrejte gril aspoň 10 – 15 minút pred grilovaním, aby ste dosiahli rovnomerne rozložené teplo v celom grile.
• Nepichajte do mäsa. Používajte kliešte namiesto vidličky, aby ste zabránili úniku šťavy z mäsa.
• Vyberajte si kvalitné suroviny. Uprednostňujte mäso bez tuku – kuracie prsia, morčacie stehná alebo ryby. Pri grilovaní z hovädziny alebo bravčoviny vyberajte kusy bez tuku alebo mäso orežte. Zelenina a ovocie dodajú jedlu vlákninu a vitamíny.
• Negrilujte do čierna. Spálené časti obsahujú škodlivé látky.
• Experimentujte s marinádami a bylinkami. Marinády a bylinky dodajú jedlu jedinečnú chuť bez nutnosti použitia nezdravých prísad.